L’aubergine fait partie des légumes faciles à intégrer dans les premiers repas de bébé. En pratique, on peut la proposer autour de 4 à 6 mois, au moment de la diversification, et toujours selon l’avis de votre pédiatre. Voici la recette, l’âge conseillé et les deux ou trois précautions à connaître.
Dès quel âge proposer l’aubergine ?
Comme la plupart des fruits et légumes, l’aubergine peut entrer dans les menus de bébé entre 4 et 6 mois, une fois la diversification lancée. Le repère exact dépend de votre enfant : c’est votre pédiatre ou le médecin qui suit bébé qui valide le bon moment et le bon rythme. Cet article donne des repères généraux, il ne remplace pas cet avis.
Première règle de la diversification : on introduit un nouvel aliment à la fois, en petite quantité, pour repérer une éventuelle réaction.
La recette de purée d’aubergine
Simple et rapide. Pour une petite portion :
- Lavez l’aubergine, épluchez-la et retirez les pépins (on vous explique pourquoi juste après).
- Coupez la chair en cubes.
- Faites cuire à la vapeur 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres.
- Mixez en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture selon l’âge de bébé.
- Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive juste avant de servir.
La cuisson vapeur préserve mieux le légume qu’une cuisson à grande eau. Et on ne sale pas : les reins de bébé n’en ont pas besoin.
Les précautions à connaître
- Peau et pépins. C’est le point le plus important. La peau et les pépins de l’aubergine sont plus concentrés en histamine, une substance qui peut provoquer des réactions chez les enfants sensibles. Pour une première fois, on épluche et on retire les pépins.
- Allergie. Une vraie allergie à l’aubergine reste rare, mais comme pour tout nouvel aliment, on surveille bébé après la première dégustation (rougeurs, troubles digestifs). Au moindre doute, on appelle le médecin.
- Texture. Lisse et homogène au début, puis plus épaisse à mesure que bébé grandit.
Conservation
La purée d’aubergine se congèle très bien. L’astuce classique : la répartir en petites portions dans un bac à glaçons, congeler, puis stocker les cubes au congélateur. Vous décongelez la quantité dont vous avez besoin, jusqu’à plusieurs mois plus tard. Au réfrigérateur, consommez-la sous 24 à 48 heures.
Pour aller plus loin
L’aubergine se marie bien avec d’autres légumes doux ou un peu de féculent pour varier les repas. Si vous cherchez d’autres idées de cuisine pour les enfants, on a aussi regardé les recettes saines à leur préparer.
En bref
Dès quel âge la purée d’aubergine ? En général entre 4 et 6 mois, à valider avec votre pédiatre.
Faut-il enlever la peau et les pépins ? Oui, surtout au début : ils sont plus concentrés en histamine.
Combien de temps se conserve-t-elle ? Jusqu’à plusieurs mois au congélateur en petites portions, 24 à 48 heures au frais.